万搏体育msports官网-英国中餐厅创始人:愿传统味道一直传承

英国中餐厅创始人:愿传统味道一直传承 2020-01-06 10:09:28 来源:中国侨网 作者:王嘉怡 责任编辑:王嘉怡 2020年01月06日 10:09 来源:中国侨网参与互动   中国侨网1月6日电 近日,英国英中网刊登文章,讲述了英国著名中餐厅“潘记”的创始人潘伟廉(Bill Poon)从业60多年来的故事。   文章摘编如下:   在英老一辈的英国华人应该都对“潘记”或者“Poon’s”这个名字很熟悉。潘记的创始人潘伟廉(Bill Poon)在退休16载后,依然在英国的中餐业,是传奇般的人物。   潘伟廉从13岁开始就进入了餐饮这个行业,到了他这一辈,已经是第七代从事这一行业。60多年来,他对烹饪的热爱和认真丝毫不减。   上世纪60年代,为了追爱,潘伟廉从香港来到英国。彼时尚处于华人移民英国的早期阶段,英国的中餐业还没有遍地开花。刚来英国时,潘伟廉甚至只能从洗碗开始做起,“那时候,我已经很多年都没有洗过碗了”,潘伟廉说。在这样的情况下,早已成为大厨的潘伟廉自然对当时英国的中餐质量感到失望。   来到英国6年后,1973年,他和妻子塞西莉亚(Cecilia)在唐人街莱尔街(Lisle street)开了第一家潘记餐厅。那是一家主打腊肠的铺子,是从一个炸鱼薯条店的老板那里兑过来的。潘伟廉一个人承包了腊肠整个制作到派送的工作,最远送到格拉斯哥。也是因为这样,潘记腊肠的名号,响彻了整个英国。   因为有传统地道的腊肠,潘记也成为伦敦介绍煲仔飯的餐厅。   三年后,1976年,潘伟廉和妻子将在国王街41号开了潘记考文特花园酒楼。现在这家店的位置已经是一间巴宝莉的店面。但那家店,真正成就了潘记的辉煌。潘伟廉将自己所有的专业精神和创新精神几乎都投入了这家店。为了让更多的英国人了解中餐、接受中餐,他在餐厅的正中央位置开创性地设计了玻璃后厨,并为此投入不菲。   1980年,潘记考文特花园酒楼被授予米其林一星。   潘记酒楼的成功启发了伦敦的粤菜市场。这个国家的人们开始吃粤菜、懂粤菜。当然,名人效应是哪个年代都不可少的。那时,很多名人政要都是潘记的常客。   考文特花园店大获成功后,1985年潘氏夫妇二人开设了日内瓦店;1990年又开设了伦敦城店。潘伟廉的姐姐接管了莱尔街的生意,他的哥哥负责潘氏在莱斯特街、罗素广场和怀特利街的生意。在它的鼎盛时期,全世界共有七间潘记酒楼。   2003年,潘伟廉夫妇决定退休。潘记的常客们都觉得无比可惜,很多已经成为老朋友的顾客一次次致电潘家,希望他们能够重操旧业。可惜地是,夫妇二人做了决定就不会回头。但是潘先生的家里,从此就和考文特花园的那家潘记一样热闹。老两口经常呼朋唤友到家里聚聚,每一次都变着花样地惊艳朋友们的味蕾。   不过好在,潘记腊肠还在。这也要感谢越来越多的华人,和成熟的工厂技术。现在在英国乃至欧洲大陆的中国超市里,穿厨师白衣、带厨师高帽的潘大厨,还是潘记腊肠的标志。大家依然吃得到最正宗的潘记传统腊肠和腊鸭。   潘伟廉说,自己很希望潘记能够继续下去。   这样的希望,艾米(Amy Poon),也就是潘先生的女儿,在慢慢帮助他实现。2018年2月,Amy在Clerkenwell开了一家为期3个月的潘记快闪店,在伦敦本地的餐饮媒体界掀起了不小的一阵波澜。   这家潘记没有那些繁复的“硬菜”,主打地都是云吞、煲仔饭这样最传统而地道的粤式口味。就想潘先生说的那样,他希望潘记能够继续下去,也希望这些传统味道,能够继续下去。 【编辑:王嘉怡】 更多精彩内容请进入华人频道 相关新闻: · 美南加州中餐厅圣诞期间爆满 中外食客人潮不断 · 感恩节吃团圆饭 纽约法拉盛中餐厅顾客爆满 华人新闻精选: 美国宾州长巴重大车祸 58岁华人司机死亡 2020年01月06日 14:47:38 2019全球华侨华人年度评选:回忆余温尚存的2019年 2020年01月05日 09:14:48 美国进入网购旺季 邮包遭窃盗情况猖獗 2020年01月03日 11:11:05 百万民众纽约时报广场迎新年 “中国元素”受瞩目 2020年01月02日 10:48:21 美国联邦法官裁定:驳回对章莹颖民事案件的诉讼 2020年01月02日 09:05:33 2019这些国产剧火到海外:外国网友高呼“给我康康” 2019年12月31日 09:57:15 情侣争吵被诉家暴……2019那些让华人“头秃”的事 2019年12月31日 09:56:02 纽约市警新增433名新警员 华裔女警巾帼不让须眉 2019年12月30日 16:09:24 美国华裔运输部长赵小兰访华埠 中文演讲向华社拜年 2019年12月30日 10:10:08 好嗨哟!2019年这些惠侨政策真是实实在在…… 2019年12月29日 08:59:36

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